陳月鳳 開拓晶華新品牌

陳月鳳 開拓晶華新品牌

【聯合報╱記者陳曼儂／台北報導】 2009.11.29 03:06 am



捷絲旅廁所外的示意圖，別有一番趣味。
記者陳正興／攝影






「Just Sleep，就是睡覺，所以捷絲旅一定要有一張好床給客人。」晶華酒店捷絲旅總經理陳月鳳介紹這個設計新穎、簡單大方的年輕化新平價旅館，是晶華酒店集團的新力作；而這個開拓新品牌旅館的重責大任，就在這個身高150公分的「小辣椒」身上。

陳月鳳的第一個工作就是飯店。他還是學生的時候，就覺得進飯店是了不起的事，坐在大廳的沙發上，櫃台的小姐好亮麗，英文、日文都好棒，因此高商畢業後就立刻去應徵台中的飯店工作。

敢講不怕生 化解疑難雜症

因為敢講、不怕生，儘管沒有160公分，但她一進去就破格擔任櫃台。在飯店工作期間深感學習的重要，她後來又跑去日本唸大學，也唸了研究所，她說，飯店業是「需要大腦的一個工作」，很多人覺得櫃台小姐是花瓶，但其實這是要能在第一時間化解客人疑難雜症的重要工作。

譬如說，他以前曾碰到櫃台通報，有個日本客人morning call叫了十幾分鐘都沒起床，他在房間不斷敲門以及測試鈴聲後直覺不對，跑去工程部說「我要破門」。破門要花幾萬元的代價，而且萬一客人只是宿醉，這樣闖進去是飯店最忌諱的事情。但「有事我扛」，她當機立斷救了這位中風的日本客人，後來他的家屬來台不斷感謝，後來也成為很好的朋友。

陳月鳳說，這個工作很辛苦，時間長、待遇也沒有想像的好，會撐下來的就是因為喜歡這個工作。

陳月鳳喜歡飯店、也喜歡工作，飯店業很少有正常的休息時間，放假時，休閒活動就是「走路」，「走路算是運動，還有空間可以想事情」，當然想的也都是公事。

飯店重男輕女 讓她更堅強

以前的飯店業其實相當「重男輕女」，陳月鳳說，高層總認為「守護飯店」就要是男人，曾有老闆在櫃台後面偷看，讚嘆說「小辣椒很厲害耶！」「可惜你是女孩子」。

陳月鳳發現自己無法升職的原因竟是性別因素，一開始也很難過，後來轉換念頭，想想自己基層主管如果作得久，那基礎功就可以更扎實；開會的時候，他也仔細聆聽其他部門的報告，暗暗思考自己若碰到這些問題，應該會怎麼解決。

陳月鳳說，若為了不平等而情緒化，反而更讓他們有藉口說「你看！女人嘛～」，所以陳月鳳碰到什麼事情、就會一路去解決。

現在她成為觀光股王晶華酒店的新品牌管理者，也就是她處理力霸飯店危機的那一戰打得漂亮。

力霸飯店倒閉 為員工苦撐

「我在力霸作了十五年、這是一頓很長的時間」，陳月鳳講到這一段還是相當感慨。2006年她升任力霸皇冠大飯店第一位女總經理，沒想到幾個月後，王又曾事件爆發，被稱為「力霸集團最後的金雞母」的力霸皇冠大飯店也倒閉。

其實「老闆」在「落跑」後，曾經打電話跟她說：「趕快走人，你不要淌這渾水，你只是個打工的」；陳月鳳心裡非常難過：「我的老闆遺棄我，但我不能遺棄我的員工呀！」，所以決定留下來處理。

陳月鳳說，這是他人生中最大的難關，沒人可以教導他怎麼做，也沒人可以商量。

危機處理 贏得業界尊敬

陳月鳳的危機處理面向周全，第一就把飯店更名為台北皇冠大飯店，逐一拜訪簽約客戶、說明原由，表達繼續經營的立場。

陳月鳳也跟同仁進行信心喊話，只要媒體一有力霸消息，陳月鳳就馬上召集同仁開會溝通，也將薪水由原本每月發一次，改為每兩周就發一次，讓員工不用擔心薪水拿不到，強化了員工向心力。

與飯店往來的廠商，她也決定「貨到就付現金」，讓廠商無後顧之憂，願意繼續供貨。也有黑道找碴，陳月鳳對要砸店的人說，「有事衝我來，不要破壞這裡的東西」。

陳月鳳成功安內攘外，換來員工、廠商與客人的尊敬，讓飯店之後的業績，還比去年同期成長4%。



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打造捷絲旅 一切從頭學

晶華酒店的平價旅館計畫，由Just Sleep 捷絲旅開始，這是總經理陳月鳳一手完成的「孩子」。「我以前作管理，常會嫌東嫌西，覺得飯店設計不好」，但自己開始作的話，才發現一個插頭、一顆釘子都要思考很久。

建造飯店其實是一個非常「瑣碎的工作」，不是模擬電玩遊戲把家具放一放就好了。「我以前也不懂工程，但我一定要知道是什麼，才能提出要求和改善」，從管線埋設的興建工程開始，他就帶著安全帽去現場學習。

陳月鳳說，自己從飯店基層做起，所以凡事都想知道「為什麼」，「對症下藥解決任何事情，不能被員工問倒，就不會被蒙蔽。」

陳月鳳不是坐在辦公室裡的總經理，而是凡事親身體驗。沒開幕前，她一定親自試住、還要大小主管也跟著住，然後開會檢討改進，「因為設計是理想的，住宿卻是實際的」。

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【2009/11/29 聯合報】@ http://udn.com/